RESTAURANT RALF BERENDSEN**
Een zoektocht naar perfectie die nooit stopt
Als chef-kok creëert Ralf Berendsen nieuwe gerechten met zijn reserves aan creatief talent die hij in de loop van de maanden heeft opgeslagen. Nu meer dan ooit zet hij zich in om de individualiteit van klassieke producten zoals sint-jakobsschelpen, langoustines, duiven, Bresse-eend of Wagyu-rundvlees te eren. Beroemd om zijn unieke gevoel voor perfecte kooktijden, bereikt hij absolute harmonie in smaak, sappigheid en temperatuurbeleving.
Ralf werkt ook als gediplomeerd bakker-patissier aan een even verleidelijk repertoire van nostalgische desserts op basis van traditionele Franse technieken, ondersteund door een jong team wiens toewijding aan koken de smaak overstijgt en de emotionele kant van eten volledig omarmt.
chef ralf berendsen
Niets op het bord berust op toeval!
“Het beroep van kok is voor mij het mooiste ter wereld, op voorwaarde dat je in een omgeving kunt werken die je toelaat om je knowhow en creativiteit om te zetten in gerechten die je gasten in vervoering brengen. In Restaurant Ralf Berendsen heb ik hiervoor de perfecte omgeving gevonden.”
RALF BERENDSEN**
Openingsuren
Lunch: woensdag tot en met vrijdag aankomst tussen 12u00 en 12u30
Diner: woensdag tot en met zaterdag aankomst 18u30, 19u00, 19u30 of 20u00.
Sluitingsdagen
Zondag 23 oktober 2022 tot en met dinsdag 1 november 2022
Woensdag 28 december 2022 tot en met woensdag 4 januari 2023
Woensdag 22 februari 2023 tot en met zaterdag 25 februari 2023
Woensdag 3 mei 2023 tot en met zaterdag 13 mei 2023
Woensdag 19 juli 2023 tot en met lunch vrijdag 4 augustus 2023
Zondag 29 oktober 2023 tot en met dinsdag 7 november 2023
Er is op verzoek tevens een vegetarisch menu beschikbaar. Wij kunnen geen veganistische opties aanbieden.
Le Ciel
Wereldwijde invloeden
"Een Frans-Belgische keuken met wereldwijde invloeden die vertaald worden naar gerechten die toegankelijk en verrassend zijn." Zo omschrijft Chef Pieter Beurskens de keuken van Le Ciel.
Het transparante interieur is voorzien van een subtropische boom die de rijkdom aan decoratieve objecten in de ruimte benadrukt: ammolieten, gogottes, kristallen, mineralen, versteend hout en edelstenen die door Jochen Leën tot sieraden zijn gemaakt. Het zijn allemaal natuurlijke en verfijnde verwijzingen naar onze aarde, waarvan de kenmerkende aanwezigheid diep doordringt in La Butte aux Bois.
Natuurlijk kunt u bij mooi weer ook genieten van onze open air set-up met nieuwe buitenbar. Het door groen omgeven terras is dé plek om te genieten van een cocktail of klassieke Gin-tonic.
Le Ciel
Openingsuren
Maandag tot en met zondag
Lunch: 12u00 tot 14u00 (bestellen 4-gangen menu mogelijk tot 13u30) Diner: 18u00 tot 21u00 (bestellen 4-gangen menu mogelijk tot 20u30)
Bites / aperitief: 12u00 tot 21u00
Er is op verzoek tevens een vegetarisch menu beschikbaar.
Helaas kunnen wij geen veganistische opties aanbieden.
BAR PAPILLON
Altijd welkom voor een frisse cocktail
Onze getransformeerde cocktailbar is een oase van inspiratie en rust, de perfecte plek om te leven en dromen in het moment. Vanuit de karakteristieke Bar Papillon heeft u tevens uitzicht op Bistrôt "Le Ciel" - het gezellige hart van het hotel.
Het gastronomische barmenu biedt verschillende champagnes die per glas worden geserveerd, evenals een brede selectie cocktails. De bar biedt ook een uitzonderlijk whiskymenu, met het volledige repertoire van The Macallan.
Openingsuren
Maandag tot en met zondag: 12u00 tot 24u00
Wij presenteren om 23u30 de laatste consumptie samen
met de rekening zodat ons personeel s’ochtends weer fris aan de werkdag kan beginnen.
where you go is the key
Culinaire agenda
SINTERKLAASBRUNCH
WELKOM BIJ DE SINT!
De entree-pieten staan te springen tussen 12u00 en 12u30 met een feestelijk glas bubbels voor de kids, ouders, opa’s en oma’s.
- Samen met de liedjes-pieten ontvangen we de Sint op zijn paard. Jullie verwennen ‘Slecht weer vandaag’ alias ‘Amerigo’ met heerlijke wortels
- De kleine gastronomen worden verwend met:
- Een eigen lekkernijenbuffet
- Tal van vrolijke activiteiten samen met knutsel-, smikkel- en schmink-piet
- Een cadeautje van de Sint
- De grote ´Gourmands` genieten zorgeloos van de culinaire verwennerijen van de kombuis-pieten in de vorm van een verrassende, luxe 5 gangen-brunch.
- Tegen 16u30 zingen we met z’n allen: ‘Dag Sinterklaasje, dag, dag, dag, dag, zwarte Piet’
Volwassenen
€ 155 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 16u30.
VIK’S (t/m 17 jaar)
0-2 jaar gratis
3-6 jaar € 40
7-12 jaar € 60
13-17 jaar € 145
inclusief sprankelend VIK-aperitief en frisdranken.
JAZZ AFTERNOON
JAZZ AFTERNOON in BISTRÔT LE CIEL!
Jazzband SUR+ zorgt voor heerlijke live achtergrondmuziek gedurende uw a la carte lunch. (13u00 – 16u00)
- 11 december 2022
Tijdig reserveren voor uw lunch is aanbevolen.
– ´If you have to ask what jazz is, you´ll never know` –
Louis Armstrong
KERSTBRUNCH
FEESTELIJKE & VERFIJNDE VERWENNERIJ VOOR DE HELE FAMILIE!
Sprankelende ontvangst tussen 12u00 en 12u30 in onze sfeervolle, feestelijk gedecoreerde salons.
Laat u door het La Butte aux Bois-team verwennen met:
- Een verfijnde selectie voorgerechten, waaronder kreeft & oesters
- Een verrassende velouté
- Drie luxe hoofdgerechten speciaal voor u aan het buffet op bord bereid met bijpassende garnituren
- Een smaakvolle presentatie kazen
- Een feestelijk & genereus gepresenteerd dessertbuffet
- Dé garantie voor een heerlijke ontspannen, middag
Voor uw V.I.K’s ( Very Important Kids ):
- Een eigen buffet vol lekkernijen
- De Kerstman verrast deze kleine gastronomen met een kerstgeschenk.
- Vriendjes maken onder supervisie met entertainment in hun eigen ‘Kids Corner’.
Volwassenen
25/12 € 160 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 16u30.
26/12 € 155 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 16u30.
VIK’S (t/m 17 jaar)
0-2 jaar gratis
3-6 jaar € 40
7-12 jaar € 60
13-17 jaar € 145
inclusief sprankelend VIK aperitief en frisdranken.
CELEBRATION EVENING
- Ontvangst om 22u30, einde voorzien om 03u00
- Entertainment Funky D & DJ
- Midnight Delicacy’s
- Dranken per consumptie (niet inbegrepen)
- Aankoop tickets via info@labutteauxbois.be of +32 89 73 97 70
- Beperkt aantal tickets beschikbaar
- €75 P.P
