chef ralf berendsen
Niets op het bord berust op toeval!
“Het beroep van kok is voor mij het mooiste ter wereld, op voorwaarde dat je in een omgeving kunt werken die je toelaat om je knowhow en creativiteit om te zetten in gerechten die je gasten in vervoering brengen. In Restaurant Ralf Berendsen heb ik hiervoor de perfecte omgeving gevonden.”
RESTAURANT RALF BERENDSEN**
Een zoektocht naar perfectie die nooit stopt
Als chef-kok creëert Ralf Berendsen nieuwe gerechten met zijn creatief talent. Meer dan ooit zet hij zich in om de individualiteit van klassieke producten zoals sint-jakobsschelpen, langoustines, duiven, Bresse-eend of Wagyu-rundvlees te eren. Beroemd om zijn unieke gevoel voor perfecte kooktijden, bereikt hij absolute harmonie in smaak, sappigheid en temperatuurbeleving.
Prijzen menu
4 gangen lunch: € 135
7 gangen diner: € 265
RALF BERENDSEN**
Openingsuren
LUNCH
Woensdag tot en met vrijdag aankomst tussen 12u00 en 12u30
DINER
Woensdag tot en met zaterdag aankomst 18u30, 19u00, 19u30 of 20u00.
Er is op verzoek tevens een vegetarisch menu beschikbaar.
Helaas kunnen wij geen veganistische opties aanbieden.
Le Ciel
Wereldwijde invloeden
"Een Frans-Belgische keuken met wereldwijde invloeden die vertaald worden naar gerechten die toegankelijk en verrassend zijn." Zo omschrijft Chef Pieter Beurskens de keuken van Le Ciel.
Het transparante interieur is voorzien van een subtropische boom die de rijkdom aan decoratieve objecten in de ruimte benadrukt: ammolieten, gogottes, kristallen, mineralen, versteend hout en edelstenen die door Jochen Leën tot sieraden zijn gemaakt. Het zijn allemaal natuurlijke en verfijnde verwijzingen naar onze aarde, waarvan de kenmerkende aanwezigheid diep doordringt in La Butte aux Bois.
Natuurlijk kunt u bij mooi weer ook genieten van onze open air set-up met nieuwe buitenbar. Het door groen omgeven terras is dé plek om te genieten van een cocktail of klassieke Gin-tonic.
Le Ciel
Openingsuren
Maandag tot en met zondag
Lunch: 12u00 tot 17u00 (bestellen 4-gangen menu mogelijk tot 15u00) Diner: 18u00 tot 21u00 (bestellen 4-gangen menu mogelijk tot 20u30)
Bites / aperitief: 11u00 tot 23u00
Er is op verzoek tevens een vegetarisch menu beschikbaar.
Helaas kunnen wij geen veganistische opties aanbieden.
BAR PAPILLON
Altijd welkom voor een frisse cocktail
Onze getransformeerde cocktailbar is een oase van inspiratie en rust, de perfecte plek om te leven en dromen in het moment. Vanuit de karakteristieke Bar Papillon heeft u tevens uitzicht op Bistrôt "Le Ciel" - het gezellige hart van het hotel.
Het gastronomische barmenu biedt verschillende champagnes die per glas worden geserveerd, evenals een brede selectie cocktails. De bar biedt ook een uitzonderlijk whiskymenu, met het volledige repertoire van The Macallan.
Openingsuren
Maandag tot en met zondag: 12u00 tot 24u00
Wij presenteren om 23u30 de laatste consumptie samen
met de rekening zodat ons personeel s’ochtends weer fris aan de werkdag kan beginnen.
where you go is the key
Culinaire agenda
VADERDAGBARBECUE
IT’S BARBECUE TIME!
Geniet van een heerlijke barbecue in een gezellige setting.
BBQ
€ 155 p.p. incl. drank
BEATS & BITES
VALENTIJN - LE CIEL
LOVE IS IN THE AIR!
Lieve gast,
Op 14.02.23 serveren wij in “Le Ciel” en de sfeervolle aangrenzende salons een liefdevol 5-gangen diner met 2 amuses.
€110 p.p.
( inclusief Champagne aperitief, luxe begeleidende wijnen, waters en koffie met friandises €220,- per persoon )
VALENTIJN - RALF BERENDSEN**
ALL YOU NEED IS LOVE!
Op Valentijnsdag opent Ralf Berendsen** de deuren om een fantastisch diner te bereiden.
6 gangen menu
€220 P.P. excl. drank
Zowel het 6-gangenmenu als à la carte zijn tijdens Valentijnsdag te bestellen.
TRUFFELLUNCH
LET’S LUNCH!
Een speciaal menu met ‘Truffel’ als hoofdingrediënt.
4 gangen menu
€ 145 p.p. excl. drank
ASPERGELUNCH
LET’S LUNCH!
Een speciaal menu met ‘Asperge’ als hoofdingrediënt.
4 gangen menu
€ 110 p.p. excl. drank
PASEN
HAPPY EASTER!
BRUNCH
5 gangen brunch
€ 155 p.p. incl. dranken
LUNCH & DINER
Bistrôt Le Ciel
Regulier geopend voor lunch en diner
PAASMAANDAG
PASEN IN LE CIEL
Vier pasen in onze gezellige Bistrôt Le Ciel. Zowel voor lunch als diner serveren wij à la carte alsook “Menu Le Ciel”.
MOEDERDAG
CELEBRATE MOM
BRUNCH
5 gangen brunch
€ 155 p.p. incl. dranken
LUNCH
4 gangen lunch
inclusief sprankelend aperitief
€ 110 p.p. exclusief overige dranken
Let's celebrate
Feestdagen
DINER DANSANT
Zondag 24 en maandag 25 december 2023
- Ontvangst tussen 19u00 en 19u30 met Champagne Bernard Rémy, verwenamuses en nadien een gastronomisch 4- gangen diner verzorgd door chef Pieter Beurskens &
team, elegante begeleidende wijnen, waters & koffie en kerst-friandises - Muzikale omlijsting
€ 255,- p.p.
KERSTBRUNCH
Maandag 25 en dinsdag 26 december 2023
FEESTELIJKE & VERFIJNDE VERWENNERIJ VOOR DE HELE FAMILIE!
Sprankelende ontvangst tussen 12u00 en 12u30 in onze sfeervolle, feestelijk gedecoreerde salons.
Laat u door het La Butte aux Bois-team verwennen met:
- Een verfijnde selectie voorgerechten, waaronder kreeft & oesters
- Een verrassende velouté
- Drie luxe hoofdgerechten speciaal voor u aan het buffet op bord bereid met bijpassende garnituren
- Een smaakvolle presentatie kazen
- Een feestelijk & genereus gepresenteerd dessertbuffet
- Dé garantie voor een heerlijke ontspannen, middag
Voor uw V.I.K’s ( Very Important Kids ):
- Een eigen buffet vol lekkernijen
- De Kerstman verrast deze kleine gastronomen met een kerstgeschenk.
- Vriendjes maken onder supervisie met entertainment in hun eigen ‘Kids Corner’.
Volwassenen
25/12 € 165 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 16u30.
26/12 € 165 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 16u30.
VIK’S (t/m 17 jaar)
0-2 jaar gratis
3-6 jaar € 40
7-12 jaar € 60
13-17 jaar € 155
inclusief sprankelend VIK aperitief en frisdranken.
KERST IN LE CIEL
Dinsdag 26 december 2023
- Ontvangst met een glaasje bubbels vergezeld door een lekkernij
- Om 19u00 uur Kerst in de sfeervolle omgeving van Le Ciel: verwenamuses,
gastronomisch 4-gangen diner verzorgd door onze Chef “Pieter Beurskens” & team - Dranken additioneel
€110,- p.p. exclusief dranken
