RESTAURANT RALF BERENDSEN**
Een zoektocht naar perfectie die nooit stopt
Als chef-kok creëert Ralf Berendsen nieuwe gerechten met zijn reserves aan creatief talent die hij in de loop van de maanden heeft opgeslagen. Nu meer dan ooit zet hij zich in om de individualiteit van klassieke producten zoals sint-jakobsschelpen, langoustines, duiven, Bresse-eend of Wagyu-rundvlees te eren. Beroemd om zijn unieke gevoel voor perfecte kooktijden, bereikt hij absolute harmonie in smaak, sappigheid en temperatuurbeleving.
Ralf werkt ook als gediplomeerd bakker-patissier aan een even verleidelijk repertoire van nostalgische desserts op basis van traditionele Franse technieken, ondersteund door een jong team wiens toewijding aan koken de smaak overstijgt en de emotionele kant van eten volledig omarmt.
chef ralf berendsen
Niets op het bord berust op toeval!
“Het beroep van kok is voor mij het mooiste ter wereld, op voorwaarde dat je in een omgeving kunt werken die je toelaat om je knowhow en creativiteit om te zetten in gerechten die je gasten in vervoering brengen. In Restaurant Ralf Berendsen heb ik hiervoor de perfecte omgeving gevonden.”
RALF BERENDSEN**
Openingsuren
Diner
Lunch: woensdag tot en met vrijdag aankomst tussen 12u00 en 12u30 Diner: woensdag tot en met zaterdag aankomst tussen 19u00 en 19u30
Sluitingsdagen
Zondag 24 juli 2022 tot en met lunch vrijdag 12 augustus 2022
Zondag 23 oktober 2022 tot en met maandag 31 oktober 2022
Dinsdag 27 december 2022 tot en met lunch 6 januari 2023
Er is op verzoek tevens een vegetarisch menu beschikbaar. Helaas kunnen wij geen veganistische opties aanbieden.
Le Ciel
Wereldwijde invloeden
"Een Frans-Belgische keuken met wereldwijde invloeden die vertaald worden naar gerechten die toegankelijk en verrassend zijn." Zo omschrijft Chef Pieter Beurskens de keuken van Le Ciel.
Het transparante interieur is voorzien van een subtropische boom die de rijkdom aan decoratieve objecten in de ruimte benadrukt: ammolieten, gogottes, kristallen, mineralen, versteend hout en edelstenen die door Jochen Leën tot sieraden zijn gemaakt. Het zijn allemaal natuurlijke en verfijnde verwijzingen naar onze aarde, waarvan de kenmerkende aanwezigheid diep doordringt in La Butte aux Bois.
Natuurlijk kunt u bij mooi weer ook genieten van onze open air set-up met nieuwe buitenbar. Het door groen omgeven terras is dé plek om te genieten van een cocktail of klassieke Gin-tonic.
Le Ciel
Openingsuren
Maandag tot en met zondag
Lunch: 12u00 tot 14u00
Diner: 18u00 tot 21u00
Bites / aperitief: 12u00 tot 21u00
Er is op verzoek tevens een vegetarisch menu beschikbaar.
Helaas kunnen wij geen veganistische opties aanbieden.
BAR PAPILLON
Altijd welkom voor een frisse cocktail
Onze getransformeerde cocktailbar is een oase van inspiratie en rust, de perfecte plek om te leven en dromen in het moment. Vanuit de karakteristieke Bar Papillon heeft u tevens uitzicht op Bistrôt "Le Ciel" - het gezellige hart van het hotel.
Het gastronomische barmenu biedt verschillende champagnes die per glas worden geserveerd, evenals een brede selectie cocktails. De bar biedt ook een uitzonderlijk whiskymenu, met het volledige repertoire van The Macallan.
where you go is the key
Culinaire agenda
ZINDERENDE ZOMERBARBECUE
Sluit uw zomerverlof op de perfecte manier af tijdens een LAZY AFTERNOON met live muziek op ons domaine.
We starten om 16.00 uur met een zomers aperitief en amuses in onze tuin (wanneer het weer het toelaat), waarna u aan tafel geniet van een verfrissend en verfijnd voorgerecht. Onder het genot van swingende beats en hartverwarmende melodieën worden exquise lekkernijen bereid op de barbecue. Elegante wijnen vervolledigen het geheel. De avond wordt afgesloten met een spectaculair dessertbuffet, terwijl u geniet van de ondergaande zon.
Volwassenen
€ 155 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 21.00 uur.
VIK’S (t/m 17 jaar)
0-2 jaar gratis
3-6 jaar € 40
7-12 jaar € 60
13-17 jaar € 145
inclusief sprankelend VIK aperitief en frisdranken.
GRANADA BRUNCH
Beleef samen met uw kinderen een spectaculaire brunch samen met Granada Gallery.
Laat u door ons team verwennen met:
- een sprankelend ontvangst tussen 12.00 en 12.30 uur
- een verfijnde selectie voorgerechten, waaronder kreeft en oesters
- een verrassend velouté
- drie luxe hoofdgerechten, speciaal voor u aan het buffet op bord bereid
- een smaakvolle presentatie van kazen met bijpassende garnituren
- een verbazingwekkend dessertbuffet, feestelijk en genereus gepresenteerd
Voor uw VIK’s (Very Important Kids):
Een eigen buffet vol lekkernijen, de aanwezigheid van een speelruimte, een springkasteel (bij droog weer) en een oppas.
Volwassenen
€ 155 p.p. inclusief sprankelend aperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka tot 16.30 uur.
VIK’S (t/m 17 jaar)
0-2 jaar gratis
3-6 jaar € 40
7-12 jaar € 60
13-17 jaar € 145
inclusief sprankelend VIK aperitief en frisdranken.
OPULENCE
A fully catered afternoon surrounded by the opulence and splendor of La Butte aux Bois. We take you into the world of luxury and wellbeing where various exhibitors will present themselves. The culinary walking lunch is provided by Ralf Berendsen (2 Michelin stars) and Pieter Beurskens.
Accompanied by music, cocktails and entertainment we offer you the opportunity to be part of this exclusive afternoon.
Event: 12h00 – 18h00
Included
- Walking lunch
- Drinks & cocktails
- Access to all of our exhibitors
- Entertainment
- Free parking
€ 250 p.p.
KERST MET RALF BERENDSEN
- Ontvangst met een glaasje bubbels vergezeld door een lekkernij
- Om 19u00 Apéritief Champagne verwenamuses, gastronomisch 5 gangen diner verzorgd door onze Sterrenchef “Ralf Berendsen” ** Michelin, prestigieuze begeleidende wijnen, waters & koffie met kerst – friandises, geserveerd in ons Napoleon dining room.
- Muzikale omlijsting
- Overnachting in uw kamer naar keuze
- Luxe ontbijtbuffet
- Gebruik van de faciliteiten in ons Shiseido Institute & de Gym
- Gratis parkeren
Let op!
Prijs van het arrangement is gebaseerd op basis van twee personen per kamer.
Vanaf €579 p.p.
KERST MET DINER DANSANTE
- Ontvangst met een glaasje bubbels vergezeld door een lekkernij
- Tussen 19u00 uur en 19u30 Apéritief Champagne, verwenamuses, gastronomisch 4 gangen diner verzorgd door onze Chef “Pieter Beurskens” & team, elegante begeleidende wijnen, waters & koffie en kerst – friandises
- Muzikale omlijsting
- Overnachting in uw kamer naar keuze
- Luxe ontbijtbuffet
- Gebruik van de faciliteiten in ons Shiseido Institute & de Gym
- Gratis parkeren
Let op!
Prijs van het arrangement is gebaseerd op basis van twee personen per kamer.
Vanaf €420,50 p.p.
KERST IN "LE CIEL"
- Ontvangst met een glaasje bubbels vergezeld door een lekkernij
- Om 19u00 uur Kerst in de sfeervolle omgeving van Le Ciel: verwenamuses, gastronomisch 4-gangen diner verzorgd door onze Chef “Pieter Beurskens” & team, kerst – friandises
- Dranken additioneel
- Sfeervolle piano muziek
- Dranken additioneel
- Overnachting in uw kamer naar keuze
- Luxe ontbijtbuffet
- Gebruik van de faciliteiten in ons Shiseido Institute & de Gym
- Gratis parkeren
Let op!
Prijs van het arrangement is gebaseerd op basis van twee personen per kamer.
Vanaf €254 p.p.
SYLVESTER CELEBRATION
- Ontvangst met een glaasje bubbels vergezeld door een lekkernij.
- Gastronomisch 4-gangen welkomstdiner in het sfeervolle ‘Le Ciel’ op 30 december ( aan tafel tss 19u00 uur en 19u30 )
- Loungy ontvangst voor dé sprankelende finale van 2022 tussen 18u00 en 18u30 met Champagne, vergezeld van stijlvolle piano muziek & amuses van Chef “Ralf Berendsen” 2* Michelin
- Exquise 5-gangen eindejaarsdiner in één van onze sfeervolle salons, begeleidende prestige-wijnen, waters en mokka met friandises tot 23u00
- We zetten de avond bruisend verder in onze Napoleon salon met show, dans en top entertainment “Funky D”
- Creëer herinneringen om te koesteren in onze photobooth
- Midnight Delicacy ( 01.00 uur ) met o.a. kreeft, kazen & oesters
- Vanaf 23u00 bestelt u uw dranken naar believen ( niet inbegrepen in uw arrangement )
- Wij sluiten de avond gezamenlijk af om 03u00
- 2 * overnachting in uw kamer naar keuze
- 2 * ontbijtbuffet
- Gebruik van onze spa & gym faciliteiten
- Gratis parkeren
Wenst u uw luxe ontbijt op 1 januari te vervangen door onze Nieuwjaarsbrunch?
Dat kan! We rekenen hiervoor een toeslag van € 115,- per persoon.
Verwenbrunch inclusief feestelijk aperitief, begeleidende wijnen, waters en mokka
Ontvangst tussen 12u00 uur en 12u30 uur
Einde voorzien om 16u30 uur
Let op!
Prijs van het arrangement is gebaseerd op basis van twee personen per kamer.
Vanaf €920 p.p.
